Cépage gamay, vendangé uniquement sur la commune de Blanot, ce sont les premiers raisins vendangés, ils macèrent pendant une dizaine de jours avant d'être pressurer. Léger, fruité et légèrement poivré. Il se boit plutôt frais pour un vin rouge,à une température de 16°.
Ce vin était le préféré d'Henri IV. Les premiers plans ont été planté par les moines de l'abbaye de Cluny; c'est le plus vieux cépage de la Bourgogne du Sud.

il se marie très bien avec la charcuterie et les viandes blanches.

6 ans maximum